食材
去骨的白色魚肉（切塊）300克
彩椒塊80克
洋蔥塊60克
罐頭（或新鮮）鳳梨塊60克
醃魚料
酒1大匙
鹽1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
調味料
蕃茄醬2大匙
白醋1大匙
砂糖1大匙
醬油1小匙
太白粉1/2小匙
水3大匙
裹粉＆炸油
蕃薯粉2大匙
太白粉2大匙
液體植物油適量
1
將魚塊用醃魚料拌勻，醃10分鐘
2
將調味料的所有材料調勻
3
將步驟1沾裹上混勻的蕃薯粉和太白粉備炸
4
將鍋中的液體植物油燒熱後，放入步驟3，用中大火油炸至金黃後撈出
5
把炸油再次燒熱後，放入步驟4回鍋搶酥，用大火炸約30秒至外表酥脆，撈起並瀝乾油分
6
將另一鍋中的油燒熱後，放入彩椒塊、洋蔥塊和罐頭鳳梨塊翻炒
7
倒入步驟2煮滾後離火
8
加入步驟5拌勻即可