本帖最后由 不吃鱼的喵酱 于 2016-9-1 04:06 编辑
1.肉末茄子
喵酱：第一道菜其实是肉末茄子，但是我看到有好多人猜黄瓜，姐姐大人知道这是为什么吗？（じ～～～～～～～～）
Ｈ娘：我、我不知道……（望天）
喵酱：还不是因为姐姐大人乱说什么男朋友！
Ｈ娘：我又没说错！
喵酱：姐姐大人的男朋友才这么粗！姐姐大变态！>///<
Ｈ娘：谁、谁让你用青茄子啊！我是说紫茄子！
喵酱：哼！
Ｈ娘：……
喵酱：咳咳……那、那么，我们先来介绍一下原材料……
Ｈ娘：最重要的原材料是你们的男朋友！
喵酱：（无视）主料是茄子和瘦肉。目测紫茄子比青茄子口感更好，但是因为家里只有青茄子所以就没办法了。
Ｈ娘：别无视我啊喂！
喵酱：之前提到的七种调味料分别是盐、糖、鸡精、醋、老抽、生抽和蒜末，除此之外还需要一点水淀粉。
Ｈ娘：这是八种吧……
喵酱：那、那是因为水淀粉不算调味料嘛……
Ｈ娘：其实是你数错了吧。
喵酱：姐姐讨厌！
Ｈ娘：（看起来是说中了……）
喵酱：咳咳……总、总之，先把茄子切成细条，然后在淡盐水里泡十分钟去除异味。
Ｈ娘：把这个圆柱体切成条……？
喵酱：嗯。嘛……就是先切成大段，然后横着切片，再竖着切片就行了。
Ｈ娘：切井字？
喵酱：那么多刀已经不是井字了吧……算了，反正差不多就是那个意思。
Ｈ娘：好了……然后呢？
喵酱：然后把瘦肉剁成肉末，放进凉水化开。
Ｈ娘：为什么要化开？直接炒不行吗？
喵酱：直接炒的话会粘在一起变成肉疙瘩，那样就不好吃了。
Ｈ娘：剁肉末可是个体力活……
喵酱：所以我才不想做，让姐姐来还原的。
Ｈ娘：原来你早就算计好了……
喵酱：嘿嘿~
Ｈ娘：剁完了，然后呢？
喵酱：离茄子泡好应该还有几分钟时间，现在我们来调汁。这道菜做得好不好就看这一步了。
Ｈ娘：你这么一说我还有点紧张了……
喵酱：拿个小碗把刚才提到的七种调味料倒进去。其中，醋放一小勺提个味就行；糖可以多放，因为是酸甜口，姑且放一大勺再多半勺；老抽倒一点点起个染色作用，倒太多了颜色就不好看了；生抽稍微多倒一点，大概两倍于老抽把，因为生抽要起到调味的作用；盐小半勺，因为生抽也有咸味；蒜末大约用两瓣蒜就够，切的越碎越好；鸡精小半勺。这些都混在一起后搅拌一下。
Ｈ娘：调味料不是八种吗？
喵酱：姐姐别急啊。下面倒大约两勺水淀粉进去，加一点点水，能化开水淀粉就行。用放糖的那个勺子就好。搅拌直至水淀粉完全化开。
Ｈ娘：好了，然后呢？
喵酱：准备工作就做完了。
Ｈ娘：然后就可以开始炒了？
喵酱：嗯嗯。等到茄子泡好以后，把水倒掉。炒锅烧热以后倒入食用油，然后倒入茄子炒至颜色变黄。
Ｈ娘：嗯……炒锅烧热……然后……倒多少油？
喵酱：茄子挺吸油的，稍微多倒一点也没关系。
Ｈ娘：唔……这么多？
喵酱：差不多……话说这么多是多少啊喂= =
Ｈ娘：那个不重要。总之现在烧热了油我就可以下茄子了吧？
喵酱：等一下！
Ｈ娘：嗯？怎么了？
喵酱：姐姐把围裙带上。
Ｈ娘：哦呀，原来我家喵喵还喜欢围裙play啊~（笑）
喵酱：才、才不是呢！因为茄子还很湿，现在下锅的话一定会让茄子上的水在瞬间沸腾溅出来，不带围裙很容易就烫伤了……
Ｈ娘：就像你右手上那块疤？
喵酱：那块是做芝士焗饭的时候被烤箱烫到的。
Ｈ娘：可是，就算带上围裙，胳膊和脸上还是会溅上热油的啊……
喵酱：至少身上不会。
Ｈ娘：那脸上怎么办？
喵酱：姐姐又不需要担心破相……反正本来就没人要（小声）
Ｈ娘：（好，我记住了，你给我等着……）
喵酱：好了好了，别啰嗦了，快带上围裙。
Ｈ娘：是是是……然后我把茄子倒进……呜啊！烫烫烫烫烫烫……QwQ
喵酱：不翻炒的话小心糊了哦。火关小一点就没那么厉害了。
Ｈ娘：呜……这得炒多久……完全还没有变色的样子……
喵酱：姐姐有点耐心嘛。
Ｈ娘：啊，好像变了，这样子就可以了？
喵酱：嗯，然后把肉末从凉水里捞出来撒进去，炒到肉末全部变色。
Ｈ娘：呃……这黏糊糊的手感……起一身鸡皮疙瘩……
喵酱：切肉的时候倒是没听你抱怨过……
Ｈ娘：话说是不是切的太细了？撒进去看着跟肉糜似的。
喵酱：是有点细了……但是应该不影响什么吧？
Ｈ娘：总之……啊，肉末熟的好快！
喵酱：肉末熟了就可以把之前调的汁倒进去了。
Ｈ娘：看起来黑乎乎的一片哎……我是不是水放多了？感觉好稀。
喵酱：姐姐你把火关到最小，然后继续翻炒看看？
Ｈ娘：这是在干嘛？喔！翻了没两下就变成黏糊糊的酱汁了！
喵酱：到了这一步，只要继续炒匀就可以出锅了。
Ｈ娘：不可思议哎……
喵酱：水淀粉受热凝固而已。因为之前用凉水化开了，所以凝固的比较均匀，就会变成这种黏糊糊的样子。如果直接倒进热的东西里面的话会结块哦。